29.7.2015

Kolmen PEEN pasta: purjo-pekoni-proileri

Tämän reseptin inspiraationa toimi veljen kokkaama pasta, johon isäntä oli pilkkonut purjon poikineen. Ja oli muuten HYVÄÄ. Menikin sitten kerralla purjoangstit ohitse, ja uskaltauduin nyt ensimmäistä kertaa elämässä ostamaan itsekin purjosipuleita. Piti ihan etsiä kaupassa mihin ne oli piilotettu, koska vaikka muuten tunnen kotikaupan hyllyt täydellisesti, en purjokoriin päin kyllä ollut aiemmin kaipaavia katseita luonut...

Mutta tästä lähtien mielikuva purjosta on vähän laajempi kuin "se on se vihreä, pahanmakuinen liustake jauhelihakeitoissa".


Purjon kaveriksi sopii possu, ja tässä reseptissä pieni määrä pekonia maustaa lempeäksi kuullotetun purjon. Eläinprotskun pääosaa vetää kuitenkin broileri, ja makulisää tuovat Dijon-sinappi ja tuore timjami. Soosi sopii parhaiten (täysjyvä)pastan kanssa tarjoiltavaksi ja sekoitettavaksi. Hullun hyvää!


Inhoan pitkän spagetin syömistä haarukalla ja veitsellä taistellen.
Mutta puikoilla se käy meitsiltä leikiten! :D



Purjo-pekoni-broileripasta


100 g pekonia
2 maltillisen kokoista purjosipulia
500 g broilerin filettä
2 rkl (kukkuroillaan) Dijon-sinappia
timjamia
hieman pastan keitinvettä
noin 100 g creme fraichea

+ pastaa

Suikaloi pekoni. Leikkaa purjosipulien valkeat ja vaaleanvihreät osat ohuiksi renkaiksi. Paloittele myös kana.

Ripottele pekonipalat kylmälle pannulle, ja paista rapeiksi. Lisää purjo, ja kuullota se pekonin seurassa keskilämmöllä pehmeäksi. Kaada pekoni-purjoseos pois pannulta.

Ruskista nyt puolestaan kanat. (Pistä samalla pasta kiehumaan.) Mausta kanapalat sinapilla, ja palauta nyt purjo ja pekoni pataan. Lisää joukkoon reilusti timjamia. Kauho sekaan myös hieman pastan keitinvettä, jotta koostumus on kastikemainen. Hauduttele kanat kypsiksi, ja lisää viimeiseksi creme fraiche. Tarjoile pastan kanssa.

9.7.2015

Lomalounas ja kippis

Reseptien nuuskaamisesta on otettu viime aikoina siitäkin lomaa. Sen sijaan on sävelletty oman maun mukaan, enemmän ja vähemmän vasurilla...


Tällaista rentoa aivolomaruokaa on kiva tehdä. Kasviksia pannuun. Sekaan yrttejä. Ja sitten paistetaan vähän kalaa. Ja kokkailujuomaksi korkataan samppakaljaa...

Kyllä kesä on ihmisen parasta aikaa! (Joulua odotellessa...) :)




Kesälomalounas


punasipulia
kesäkurpitsaa
tomaattia
korianteria
persiljaa (yök)

lohta

suolaa
pippuria

shampanjaa

Kuutioi kasvikset, ja aloita homma kuullottelemalla sipulit. Lisää sitten kesäkurpitsapalat, mutta heitä tomaatit sekaan vasta ihan lopuksi. Tomaattikuutioidenkin lämmettyä pistä sekaan tuoreet yrtit, ja mausteeksi suolaa sekä pippuria.

Lohi paistetaan yksinkertaisesti pannulla (tai muurikalla ulkona) ja maustetaan suolalla ja ehkä pippurilla. Sitruunamehuroiskaus ei ole pahasta sekään.

Ja ruokaa suunnitellessa kilistellään lomashampanjat. Hölökynkölökyn!

30.6.2015

BLT sandwich, elikkäs PLT-voileipä

Avataanpa taas vaihteen vuoksi (...) amerikka-suomi ruokasanakirjaa. Nyt valokeilan saa BLT sandwich. Lyhenne tulee sanoista bacon (pekoni), lettuce (lehtisalaatti) ja tomato (tomaatti). Suomessa voitaisiin siis puhua PLT-voikkareista.


Rapea, mehukas ja maukas!

Konsepti on hyvin yksinkertainen, nimikkotäytteiden ohella tarvitaan vain paahtoleipää ja majoneesia. Vinkkinä muuten sellainen juttu, että yhdeltä valmistajalta löytyy oikein kelvollisen makuista ultrakevyttä levitettä. Sitä uskaltaa herkemmätkin sivellä vähän paksummin.

PLT-voileipä on oikeastaan aika täysipainoinen aterian osanen, ja erityisen sopiva vaikka brunssievääksi. Täysjyväpaahtis ja kasvispainotteisuus tuovat rythiä. Maltillinen pekonimäärä tekee kuitenkin annokselle ihmeitä sekä maun että nautinnollisuusfiiliksen puolesta. Sikamaisen hyvää! Ja majoneesin kanssa voi joko hifistellä tehden sen itse tai luottaa kaupan valikoimiin ja vaikkapa tuohon ultrakepeään versioon, johon itse olen mieltynyt voileipäsovelluksissa. Sen makukin kun on tavan majoneesiin verrattuna raikkaampi, ei sellainen tunkkainen.



BLT sandwich / PLT-voileipä


pekonia
jäävuorisalaattia
tomaattia
paahtoleipää
majoneesia

Asettele pekonisiivut kylmälle pannulle, ja paista ne rapsakoiksi. Nosta valmiit pekonisiivut kuivumaan talouspaperin päälle. Revi jäävuorisalaatista irtonaisia lehtiä ja siivuta tomaatti mahdollisimman ohuelti. Paahda leivät, ja voitele ne kaikki majoneesilla. Asettele pohjaleiville ensin kerros salaatinlehtiä ja siten tomaattisiivuja. Puolet leivistä, eli kannet, taas päällystetään pekonisiivuilla. Sulje leivät, ja paina niitä hieman kokoon tiivistäen. Kiinnitä tarvittaessa cocktailtikuilla ja leikkaa halutessasi kolmiokerrosvoikkareiksi.