23.4.2014

Marinoitu kukkakaalipaisti

Sunnuntaipaisti kattaa käsitteenä enemmän kuin pyhäpäivän ateriaksi uunissa valmistettavan lihajärkäleen. Tärkeää on, että sunnuntaipaisti on herkullista ja hissukseen valmistuvaa ruokaa, jonka äärelle keräännytään nautiskelemaan yhdessä. Ajan kanssa. Ja se, että se on jotain isoa ja leikattavaa, on jollain tapaa myös hyvin olennaista. :)


Mutta entä lihaton sunnuntaipaisti? Uskaltaisitko pääsiäislampaan jälkeen ja tavan possun tai naudan sijaan kiepauttaa uuniin kukkakaalipaistin? Muutos on radikaali, mutta maistuva. Ja älyttömän näyttävä! Vahvan mausteinen jugurttimarinadi kukkiksen pintaan, ja koko komeus uuniin.

Marinoitu kukkakaali on tullut minulle tutuksi monesta ulkomaisesta blogista, ja nimenomaan intialaistyyppinen jugurttikuorrute on ollut suosittu. Vahva mausteisuus ja kauniin värinen pinta ovat todella houkuttelevia, ja kokonaisena paistettu kukkakaali jää kuitenkin aivan sisuksestaan vielä maustamattomaksi. Tämä kontrasti on tärkeä juttu suupalojen maun vaihtelevuuden kannalta! Suosittelen paistamaan mielummin useita pienempiä kukkiksia kuin yhtä jumalattoman suurta (jälkimmäisen valitessasi saatat haluta esikeittää sen, jotta keskuskin kypsyy varmasti). Ja hei, vinkit värikkääseen salaattipetiin pienen keittiöpropagandan kera löytyy linkatusta aiemmasta postauksesta.




Kukkakaalipaisti eli intialaisittain marinoitu kukkakaali


2 kpl à 500 g kukkakaalia

2 dl (soija)jugurttia
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl juustokuminaa
1 tl jauhettua korianteria
1 tl currya
1 tl chilihiutaleita
0.5 tl suolaa
0.5 tl mustapippuria
1 tl kurkumaa
0.5 limen mehu + kuori raastettuna

Poista kukkakaalien lehdet (ne voi syödä salaattina), ja leikkaa kannat suoriksi niin, että kaalit pysyvät nätisti pystyssä omin voimin. Sekoita jugurtin joukkoon kaikki mausteet sekä limen mehu ja raastettu kuori. Levitä reilu kerros jugurttia kukkakaalien pintaan. Säästä ylimääräinen jugu kylmänä lisukkeena tarjoiltavaksi.

Anna kukkakaalipaistien marinoitua tunnin verran (tai jääkaapissa pitempäänkin). Kypsennä 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia. Tarkoitus on pehmittää kukkakaalit kypsiksi, mutta välttyä pinnan palamiselta. Tarkkaile siis väriä, ja kypsyyttäkin voi testailla terävällä veitsellä tms. Anna uunista saapuneen kypsän kaalin jäähtyä ainakin kymmenen minuuttia ennen leikkaamista.


21.4.2014

Salaatti vain yksinänsä mökötti?

... no ei kyllä mökötä kauaa!

Kevät on jo pitkällä, ja kaltaiseni hätähousut valmistautuvat jo kesäfiiliksiinkin... Kesäkauden satoa saadaan kuitenkin odottaa vielä hyvän aikaa, mutta vehreyttä voi onneksi tuoda lautaselle milloin vain. Kotimaisia kasvihuonevihanneksia kun on saatavilla kaupan hyllyltä ympäri vuoden.


Termit selviksi. Puhutaan asioista niiden oikeilla nimillä.


Tämä postaus liittyy Kauppapuutarhaliiton kampanjaan, jossa Vihannes.net-sivustolla ja Facebookissa inspiroidutaan kotimaisista (toistaiseksi vielä kasvihuone-) vihanneksista. Ja muistutuksena muuten se, että sirkkalehtimerkki on logona takuu siitä, että tuote on sataprosenttisesti Suomessa viljelty.

Oma kasvishaasteeni oli kuitenkin paha. SALAATTI! Niin paljon kuin kasviksia, vihanneksia, juureksia, hedelmiä ja marjoja mielelläni popsinkin, perussalaatti saa naaman näkkärille. Tarkemmin mietittynä tunnistin jutussa selkeän asenneongelman, mikä ei muuten kasviksiin liittyen ole kauhean harvinaista... Ja tästä kaikesta pohdinnasta tuimistuneena päätinkin valita nimenomaan sen klassisen lehtisalaatin, ja tehdä siitä jotakin ilahduttavaa.

Vihreää lehtisalaattia löytyy pienimmästäkin marketista ympäri vuoden, ja on vain sinusta (minusta) kiinni, miten ja minkä kanssa se tarjoillaan. Pelkkä lehtisalaatti ei ole ateria, mutta esittelepä se osana kiinnostavaa kokonaisuutta, ja nassut venyvät pöydän ympärillä hymyyn. Vieläkö Vihanneslaulu on muistissa?


Iiks.


Lehtisalaattilounaalla tavattiin myös kotimaisia ituja, raitajuurta, minttua ja sitruunamelissaa. Raikasaromiset yrtit ovatkin ihan paras juttu lehtimäisen salaatin jokkoon revittynä!

Salaatin kruunasi järjettömän herkullinen, intialaisittain jugurttimarinoitu kukkakaali. Soijapohjaisen jugun tiimoilta ateria oli täysin kasvipohjainen, ja ylimääräinen marinadi toimi myös salaattikastikkeena. Marinoitu kukkakaali on aika tiukka haastaja tavan sunnuntaipaistille. :D Resepti tulossa ylihuomenna keskiviikkona, odottakaa ja hämmentykää. Upea näky ja hieno makuelämys!



Salaattipeti


lehtisalaattia
minttua
sitruunamelissaa
mungpavun ituja
raitajuurta

Revi lehtisalaatti haarukointikokoon ja asettele kauniiksi pohjaksi tarjoiluastiaan. Revi salaatinlehtien lomaan myös tuoreita yrttejä. Käyttämieni mintun ja sitruunamelissan tapaan tähän käyvät kaikki raikkaat, lehtevät yrtit kuten vaikka basilika, persilja ja rakuuna. Ropistele päälle reilusti mungpavun ituja, ja vuole joukkoon juustohöylää tai kuorimaveistä käyttäen ohutta siivua raitajuuresta. Juureksen voi ohuena viipaleena tai raasteena käyttää tuoreeltaan, mutta makua voi halutessaan miedontaa kypsentämällä ne keittäen.



Yhteistyössä Kauppapuutarhaliitto ry.

18.4.2014

Onnistelua: Koiramäen pajutalli, oliiviyrtti, minttusklaata housuilla...

Kivaa pääsiäistä! Vapaapäivät on erittäin jees, aurinkokin paistaa ja suklaamunat sulaa suuhun. Etenkin Milkan erikoisemmat maut, jotka kannettiin Belgiasta.

Pääsiäsisenä tai muulloinkin mahtava kohde pääkaupunkiseudulla on Koiramäen pajutalli. Nähtävää, koettavaa, puuhattavaa ja ostosteltavaakin. Ja siis auki myös pääsiäisen tienoon!

Onnistutaan lisää!




Sata syytä olla onnellinen


#24 Pääsiäinen. (Suklaamunat, varsinkin vähän paremmat sellaiset.)


#23 Minttusuklaa. Myös housuilla. Siis vaatteissa. Siis värisävyissä!!!


Kun on nämä päällä, ja katsoo peiliin...
Minttusuklaa! :D

#22 Retkikohteet lähellä ja kaukana. Koiramäen pajutalli!



#21 Yrtit. Ikkunalaudalla ja sittemmin lautasella. Mitä uutta tänä vuonna? Oliiviyrtti! (Ensikokeilu munakkaassa.)



#20 Kädentaidot ja kehittyminen. Pajunpunontaa!!! (Koiramäen pajutallin opeissa tuotettu.)


#19 Pyöräilykauden avaus. (Kuva on kyllä viime kesältä.)




#18 Retkieväät. Onko ne joskus maistuneet pahalta?

#17 Kaaaahvi. Varsinkin nuotiolla hifisteltynä.

#16 Ulkoilu. Se nostaa aina mieltä. Suomessa on aina lyhyt matka metikköön luontoilemaan!

#15 Kevätkukat. Nauti jo sisällä, ja kohta bongaat niitä myös ulkona.#14 Kevään merkit! Auringonpaiste ja lintujen laulu. Hiekasta lakaistut, kuivat jalkakäytävät. Jee, tennarit esiin!

#13 Se video, missä ne toisilleen tuntemattomat laitetaan suuteloimaan. Jossei se saa sunkin poskilihaksia hymyilystä kramppiin, kipaise ihmeessä optikolle!

#12 Joukkoliikenne. Aikaa ja tilaa olla yksin tai seurassa. Siis ihan vaan olla. Juuri junassa tai lentokoneessa ehdit rentoutua. Keskustella ihan höpöjä. Lukea kirjaa...

#11 Reseptit maailmalta. Carrefeurin mainoslehtisestä. Kahvilan seinästä. Paikalliselta isännältäsi.

#10 Saksa ja makuparit. Juusto-rahkakakkua oluen kyljessä.

#9 Integroituvat harrastukset, ja oivallukset yli rajojen: kulinarismi, matkailu, koti, musiikki... Appelsiinin ja suklaan tuoksuinen saippua!

#8 Huumori. Ei ole niin vakavaa paikkaa, etteikö pieni sanaleikki tai hienovarainen huvittelu sopisi tunnelmaa keventämään. Radical budget cuts seem inevitable, but let's have a closer look at the positive submessage of the pie charts... ;)

#7 Loma! Ja jo sen suunnittelu! Se fiilis, kun on juuri saanut lomapäivät ja matkaliput varattuna ja on mahdotonta pidätellä sitä hölmöä hymyä. :)

#6 Perinteet ja perintö. Runebergintorttuja suvun "talonpoikaisastiastolla" tarjoiltuna.

#5 Kasvun ihme. Jännittävää seurata, mitä eksoottisen limen kivestä lähteekään itämään!

#4 Matkustaminen. Se vaan avartaa aina. Uuden näkeminen ja kokeminen virkistää. Ja toisaalta kaukaiseenkin paikkaan uudestaan palatessa tuntuu ihanan kotoiselta (köpisköpisköpis).

#3 Hetket, jolloin näet jossain arkisessa jotain äärettömän kaunista. Kahvirengas mukin pohjasta.

#2 Itse leivotun rapean leivän jäähyväissuukko: aitoa korppujauhoa suoraan leikkuulaudalla. Resurssitehokas kotitalous!

#1 Joululahjat, joista riittää iloa koko seuraavalle vuodelle. Myös sille, jolla menee puurot ja vellit... tai omenat ja päärynät sekaisin!

Muuta makusteltavaa...

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...