23.8.2014

Sienestäjän makaronilaatikko

Kaikkien kesämenojen ja ulkonasyömisten jälkeen kaipasin mutkatonta kotiruokaa. Ja jotenkin nimenomaan uunissa lempeästi kypsyvää makaronilaatikkoa.


Perinteinen jauhelihamakaronilaatikko väistyi takavasemmalle, sillä meillä pastana käytettiin pestolla maustettua penneä. Ja jauhelihan sijaan oli siitakesientä ja kesäkurpitsaa. (Sienimetsässä oli käyty tällä kertaa aasialaisessa ruokakaupassa...) Kaiken kukkuraksi munamaitokin oikaistiin soijajugun ja tomaattimurskan sekoituksella.

Lopputuloksena syntyi täynnä makua oleva makaronilaatikko, joka kuitenkin tarjosi täsmälleen sen klassisen lempeän makrulootafiiliksen. Jenkkitermein voitaneen puhua comfort food -tunnelmasta. Sen sijaan vierastan suomalaista käännöstä lohturuoka, joka kuulostaa ennemminkin sydänsurujen laastaroimiselta suklaalla!



Makaronilaatikko


25 g kuivattuja sieniä (siitake)
1 kesäkurpitsa
500 g pestopastaa
390 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
3 tl Provencen yrttejä
0.5 tl mustapippuria
0.5 tl muskottipähkinää
500 g soijajugurttia (maustamaton)
200 g juustoraastetta

Laita sienet likoamaan veteen, ja pilko ne sitten sopiviksi palasiksi. Palastele samaan syssyyn myös kesäkurpitsa.

Laita pasta kiehumaan, mutta keitä pari minuuttia alle (eli esim. 7 minuutin pastalle riittää 5 minuuttia). Valuta keitinvesi pois, ja kaada pastan joukkoon tomaattimurska. Mittaa pastakattilaan myös mausteet, ja kippaa sinne myös soijajugurtti sekä puolet juustoraasteesta. Sekoita.

Kauho puolet pastasta uunivuokaan. Levitä päälle tasaisesti sienet, kesäkurpitsa ja puolet jäljellä olevasta juustoraasteesta. Kauho päälle loppu pasta, ja ripottele pintaan vielä loppu juusto. Paista 200-asteisen uunin alatasolla tunnin verran. Loppuvaiheessa lämmön voi halutessaan laskea 150-asteeseen.


19.8.2014

Pullapohjainen luumupiirakka

Tuoreet luumut ovat juuri nyt todella herkullisia ja sesonkituotteena myös edukkaita. Ja jos niitä malttaa kypsytellä uunissa, saadaan vielä ihan erilaista herkkua...


Pullapohjainen luumupiirakka. Eli "yks iso luumupulla".

Tämä luumutorttu on juuri niin yksinkertainen kuin mikään voi olla. Pullataikinaa ja päälle tuoreita luumulohkoja. Hifistelijät maustavat pullataikinan allekirjoittaneen tapaan reilulla kardemumma- ja inkivääritujauksella. Rohkeimmat myös voitelevat pullataikinan todella kevyesti inkivääritahnalla ennen luumukerrosta. Taivaallista!

Pisteenä iin päälle luumujälkkäreihin sopivat mielestäni sekä värin että maun puolesta unikonsiemenet. Meillä niitä ripoteltiin valmiin luumupiirakan päälle. Tuon pullapohjaisen piirakan lisäksi syntyi myös kuusi kierrepullaa. Täytteenä niissäkin inkivääritahnaa, luumukuutioita ja samaisia unikonsiemeniä. Ei paremmasta väliä!


Näistä tuli minun silmääni hurjan söpöjä.


Sivuhuomiona mainittakoon, että tässä kesäisessä leivonnaisessa on samat raaka-aineet kuin joulutortuissa. Luumutorttu siis tämäkin, mutta nimen ja raaka-aineiden tasolle ne yhtäläisyydet sitten jäävätkin...



Luumupulla(piirakka)


tavan pullataikina (2.5 dl)
+ kardemummaa, jauhettua inkivääriä
+ inkivääritahnaa
paljon tuoreita luumuja

2.5 dl pullataikinasta riittää kahteen pyöreään piiraaseen. Tai leivo puolet pulliksi. Tai vaikka kaikki!

Pullataikina valmistetaan normitapaan ja kohotetaan kulhossa. Leivo ja kaulitse se sitten piirakkavuokaan. Anna kohota siinä toisen kerran. Luumusiivut tai -lohkot ladotaan taikinan päälle juuri ennen paistamista. 200-asteinen uuni kypsentää pullapiirakan puolessa tunnissa, pikkupullat taas vaativat tästä ajasta vain puolet.


15.8.2014

Mukilla on väliä

Paras materiaalinen matkamuisto on sellainen, jolla on oikeasti käyttöä. Jotain, mikä todellakin muistuttaa siitä matkasta, mutta millä on myös muuta funktiota kuin pölyyntyä hyllyssä.

Meikäläisen matkalaukussa on reissannut kotiinpäin aika monta kahvikuppia. Ja täytyypä sanoa, että kotiarjen aamiaisella on paljon kivempi tarttua johonkin näistä reissumukeista. Varsinaisen astiasarjani tylsät tee- tai kahvimukit eivät aamuvarhaisella aina inspiroi...

Kuvissa Ameriikan malleja!


Chicago, Boston & New York.
Näistä pieninkin on eurooppalaisittain kokoa "iso teemuki".


Lyhyen matkan pieneen matkalaukkuun sopii espressokuppi (Barcelona) ja kaukomatkan isoon bagaasiin soppakulhokoon kolpakko (Chicago).


Hitsin kätevä silikonikansi myös kaupan päälle!


Washingtonissa lankesin aikoinaan mukin sijaan leikkuulautaan.
Vaan on ollut kiva muisto. Ja kovassa käytössä myös!