17.5.2015

Ihan ässät lohiburgerit (eväsretkelle)

Kotihampurilaiset on sitten hyviä. Ja hampurilaiseksi ymmärretään tässä tapauksessa kaikki viritykset, joiden lattiaksi ja katoksi asetellaan mitä vain leivänkannikoita. Tosin tässä ei ollut ihan mitä tahansa limppua, vaan mallassämpylöitä kotiuunista.

Burgerin sisälmyksetkään eivät olleet tavan jauhelihapihviä ja suolakurkkua. Ehei, nämä sämppärit majoittivat lohipihvejä, avokadoa ja tomaattia. Ja jotakin muita tilpehöörejä myös, en nyt tarkkaan muista. Majoa, persiljaa, basilikaa ja mikä burgeri mitäkin muuta ekstraa.


10.5.2015

Tuorepuuro & tuotekehitys (yönylipuuro)

Tuorepuuro on siitä outo sana, että monta tuntia muhitettavalla puurohiutalemössöllä on aika vähän tekemistä tuoreuden kanssa. Sitä rasittaa myös hieman super- tai raakaruoan tapainen ärsyttävä henkinen sivumaku. (Ja huomio, hiutaleista valmistettuna tuorepuuro ei myöskään ole raakaruokaa.)

Tuorepuuro on ihan vain keittämättä valmistettua tiukkaa velliä, joka tekee itse itsensä valmiiksi vaikka jääkaapissa yön yli. Ja se nautitaan yleensä kylmänä, vaikka eihän mikään estä pyöräyttämästä vielä mikronkin kautta, jos kaipaa aamulla lämmikettä.


Minulla tuorepuuroinnostus on kausittaista, ja nyt on myös löytynyt idioottivarma, jälkkärimäisen herkullinen ja rakenteeltaan paras tuorepuuroresepti. Kuningasidean voittokulku alkoi siitä, kun tajusin, että muusattua banaania voi käyttää myös tuorepuuron makeuttamiseen. Daa...

Toinen keskeinen oivallus oli turvautua kaurahiutaleiden sijaan rukiiseen. Vaikka isot kaurahiutaleet ovat normipuurossa ihkuja, niistä tahtoo tulla aikamoista liisteriä yönylipuurona. Ruishiutaleissa sama prosessi taas saa aikaan hyvinkin miellyttävän suutuntuman!


Zoomaa siemeniin (chia)!

Meilläpäin tuorepuuron tuoreusaspekti tulee yleensä tuoreista hedelmistä tai marjoista, jotka sopivat tuorepuuroon sen viileyden takia erityisen hyvin (eivät vetelöidy tai nahistu). Tuorepuurossa likoavat kivasti myös vaikkapa chiasiemenet, jos tykkäät lisätä niitä aamupalaasi. Ja jänniä maku- ja värivivahteita saa vaikkapa kaakaojauheella, pikakahvilla tai pakurijauheella!


Toistaiseksi paras tuorepuuro

(kahdelle)
1 ylikypsä banaani
2 dl ruishiutaleita
2 rkl chiasiemeniä
vettä
+ kiiviä, mansikoita, omenaa tms. kuutioituna
+ kaakaojauhetta, pikakahvia tai pakurijauhetta

Muusaa bansku haarukalla, puolikas yhteen ja toinen toiseen kulhoon. Mittaa päälle puurohiutaleet sekä siemenet ja sekoita. Liruta joukkoon vettä ja sekoita. Pilko sitten hedelmät tai marjat, ja lisää ne puuron sekaan (tai vasta aamulla). Lisäile tarvittaessa vettä ja mausta maun mukaan. Heitä yön ylitse jääkaappiin, popsi aamulla.

1.5.2015

Inkun inkivääri-lohipihvit

Inkeri oli lapsena mielestäni aivan tajuttoman kaunis nimi. Ja nyt aikuisena (?) inkivääri on mielestäni aivan tajuttoman hyvä maku. Vapunajan ajatuksenjuoksun nerokkuutta kuvastanee se, että vaikka näillä kahdella jutulla on yhteistä vahvojen tunteiden ja kirjainvalikoiman suhteen, niin muuta tolkkua tai aasinsiltaa ei sitten löydykään.

No, sitten asiaan... :D Yksi monitoimikoneen parhaista käyttökohteista on kalan hienontaminen. Kalamureke, -pullat ja -pihvit valmistuvat sen avulla leikiten. Toki hifistelijä askartelee kalansa muhjuksi terävällä kokkiveitsellä tai saksillakin. Mutta meille mukavuudenhaluisille sopii surrurrurrr...


Päivän fakta: Väestörekisterikeskuksen mukaan Suomessa
saattaapi olla jokunen Inkivääri-nimeä kantava taapero!

Näissä lohipihveissä on vain neljää raaka-ainetta. Ne kaikki vaan koneeseen ja eikun pannulle paistumaan. Makujippona tässä on inkivääri, joka antaa pihveille raikkaan fiiliksen. Suolan sijaan käytin pihvimassaan pestotuubin loput, mikä toimi mainiosti. Niin, ja tuon piffitaikinaa sitovan kananmunankin voi kuulemma jättää pois, lohimassa pysyy paistaessa koossa ilmankin.

Lohiburgerien eli -pihvien kanssa meillä vedeltiin tomaattisalaattia. Pyhässä yksinkertaisuudessaan tähän tarvitaan kirsikkatomaatteja, timjamia, mustapippuria ja punaviinietikkaa. Ja pintaan hieman pitkään kypsytettyä juustoa pieninä lastuina. Parmesanin sijasta tällä kertaa vahvaa cheddaria!



Lohiburgerit (eli lohipihvit, lohipullat tai lohipyörykät

500 g lohifile
1 muna
2-3 cm pätkä inkivääriä
2-3 rkl pestoa (tai 0.5 tl suolaa)

Leikkaa lohi ronskeiksi palasiksi ja laita monitoimikoneeseen. Riko sekaan kananmuna sekä kuorittu ja hienonnettu inkivääri. Mausta pestolla. Hurauta taikinamassa koneessa sekaisin. On makuasia jätätkö massan rouheiseksi vai vedätkö sen täysin tasaiseksi.

Paista massasta pannulla pihvejä tahi pullia, aikaa menee muutama minuutti per puoli. Aluksi kannattaa paistaa pieni testipulla, mikäli epäilee suolan riittävyyttä; itselläni noin 2 rkl pestoa toi juuri sopivan suolaisuuden.