29.8.2014

Breakfast is the new dessert - Puuroleivonnaiset


Brunssit (breakfast + lunch) on jo niin nähty, ja vaikkei niihin todellakaan kyllästy, eivät ne sovi joka tilanteeseen. Varsinkaan arkiaamuihin. Työpäivän etkoiksi sopii sen sijaan mieltä ylentävä ja muutenkin ylellinen jälkiruokamainen aamiainen. Mukavampi herätä uuteen päivään, jos se käynnistyy jonkun herkullisen ja nätin avulla? Ja kahvia kylkeen.

Bressert? (Breakfast + dessert.) Jälkiruokatyyppisen herkuttelun ujuttaminen aamiaispöytään on kasvava trendi. Pointtina on tarjota jo aamulla silmää ja makuaistia hemmotteleva kokemus, joka kuitenkin täyttää aamupalan ravitsemukselliset tarpeet. Maku, näkö, terveellisyys ja nälänpitävyys balanssiin. Tällaisten tavoitteiden kanvaasiksi soveltuu ehkä parhaiten ihanainen kaurapuuro!


Kaurapuuro, jonka keittelyn alkuvaiheessa joukkoon lisätään banaania (4 dl vettä, 4 dl maitoa, 2 banskua, 4 dl isoja kaurahiutaleita ja ripaus suolaa) on nopeasti vakiintunut omaan arkeeni. Ja siihen sitten mitä maustustuunausta milloinkin: marjoja, hilloa, hunajaa, pähkinöitä, maapähkinävoita, kaakaojauhetta, vaniljasokeria, kanelia tai muuta mukavaa. Minulle puuro maistuu myös kylmänä, joten siitä voi koota annosrenkaaseen leivoksen. Pohjaksi puuroa, sitten kerros mustikoita, lisää puuroa ja taas mustikkaa. Jääkaappiin aamua odottelemaan. Hieno!


Lakan kilohinta hirvittää, mutta pakko raaskia ostaa edes kerran vuodessa isompi setti. Lakka pääsi siten komeilemaan myös kuvissa esiintyvän puuropiiraan päälle. Pyhässä yksinkertaisuudessaan jämäpuuro kauhotaan uunivuokaan. Päälle soijajugurttia ja sopivasti vaniljalla ja sokerilla makeutettuja lakkoja. 200-asteiseen uuniin, kunnes soijajugu on hyytynyt. Kuninkaallinen ja samalla täydellisen tasapainoinen aamupala!


23.8.2014

Sienestäjän makaronilaatikko

Kaikkien kesämenojen ja ulkonasyömisten jälkeen kaipasin mutkatonta kotiruokaa. Ja jotenkin nimenomaan uunissa lempeästi kypsyvää makaronilaatikkoa.


Perinteinen jauhelihamakaronilaatikko väistyi takavasemmalle, sillä meillä pastana käytettiin pestolla maustettua penneä. Ja jauhelihan sijaan oli siitakesientä ja kesäkurpitsaa. (Sienimetsässä oli käyty tällä kertaa aasialaisessa ruokakaupassa...) Kaiken kukkuraksi munamaitokin oikaistiin soijajugun ja tomaattimurskan sekoituksella.

Lopputuloksena syntyi täynnä makua oleva makaronilaatikko, joka kuitenkin tarjosi täsmälleen sen klassisen lempeän makrulootafiiliksen. Jenkkitermein voitaneen puhua comfort food -tunnelmasta. Sen sijaan vierastan suomalaista käännöstä lohturuoka, joka kuulostaa ennemminkin sydänsurujen laastaroimiselta suklaalla!



Makaronilaatikko


25 g kuivattuja sieniä (siitake)
1 kesäkurpitsa
500 g pestopastaa
390 g tomaattimurskaa
1 tl suolaa
3 tl Provencen yrttejä
0.5 tl mustapippuria
0.5 tl muskottipähkinää
500 g soijajugurttia (maustamaton)
200 g juustoraastetta

Laita sienet likoamaan veteen, ja pilko ne sitten sopiviksi palasiksi. Palastele samaan syssyyn myös kesäkurpitsa.

Laita pasta kiehumaan, mutta keitä pari minuuttia alle (eli esim. 7 minuutin pastalle riittää 5 minuuttia). Valuta keitinvesi pois, ja kaada pastan joukkoon tomaattimurska. Mittaa pastakattilaan myös mausteet, ja kippaa sinne myös soijajugurtti sekä puolet juustoraasteesta. Sekoita.

Kauho puolet pastasta uunivuokaan. Levitä päälle tasaisesti sienet, kesäkurpitsa ja puolet jäljellä olevasta juustoraasteesta. Kauho päälle loppu pasta, ja ripottele pintaan vielä loppu juusto. Paista 200-asteisen uunin alatasolla tunnin verran. Loppuvaiheessa lämmön voi halutessaan laskea 150-asteeseen.


19.8.2014

Pullapohjainen luumupiirakka

Tuoreet luumut ovat juuri nyt todella herkullisia ja sesonkituotteena myös edukkaita. Ja jos niitä malttaa kypsytellä uunissa, saadaan vielä ihan erilaista herkkua...


Pullapohjainen luumupiirakka. Eli "yks iso luumupulla".

Tämä luumutorttu on juuri niin yksinkertainen kuin mikään voi olla. Pullataikinaa ja päälle tuoreita luumulohkoja. Hifistelijät maustavat pullataikinan allekirjoittaneen tapaan reilulla kardemumma- ja inkivääritujauksella. Rohkeimmat myös voitelevat pullataikinan todella kevyesti inkivääritahnalla ennen luumukerrosta. Taivaallista!

Pisteenä iin päälle luumujälkkäreihin sopivat mielestäni sekä värin että maun puolesta unikonsiemenet. Meillä niitä ripoteltiin valmiin luumupiirakan päälle. Tuon pullapohjaisen piirakan lisäksi syntyi myös kuusi kierrepullaa. Täytteenä niissäkin inkivääritahnaa, luumukuutioita ja samaisia unikonsiemeniä. Ei paremmasta väliä!


Näistä tuli minun silmääni hurjan söpöjä.


Sivuhuomiona mainittakoon, että tässä kesäisessä leivonnaisessa on samat raaka-aineet kuin joulutortuissa. Luumutorttu siis tämäkin, mutta nimen ja raaka-aineiden tasolle ne yhtäläisyydet sitten jäävätkin...



Luumupulla(piirakka)


tavan pullataikina (2.5 dl)
+ kardemummaa, jauhettua inkivääriä
+ inkivääritahnaa
paljon tuoreita luumuja

2.5 dl pullataikinasta riittää kahteen pyöreään piiraaseen. Tai leivo puolet pulliksi. Tai vaikka kaikki!

Pullataikina valmistetaan normitapaan ja kohotetaan kulhossa. Leivo ja kaulitse se sitten piirakkavuokaan. Anna kohota siinä toisen kerran. Luumusiivut tai -lohkot ladotaan taikinan päälle juuri ennen paistamista. 200-asteinen uuni kypsentää pullapiirakan puolessa tunnissa, pikkupullat taas vaativat tästä ajasta vain puolet.