20.8.2017

Mustikkasalaatti (lohella)

Lehtikaali on salaattipohjana ihan ykkönen. Kunnolla väriä, makua ja rakennetta. Ihan jotain muuta kuin vetelän vetiset lehtisalaatit...

Helppojen salaattikastikkeiden ykkönen taas lienee (ainakin tässä ja tänään) balsamicokastike. Se toi reippautta jopa ujonmakuisiin valkeisiin paprikoihin. Marjojen ujuttaminen salaatteihin kannattaa myös! Mökkimustikoiden sato on korkattu, ja piirakan ja aamupuuron ohella mustikat sopivat myös lounassalaatin joukkoon.


Ja hyvän ruokasalaatin kruunu on tietysti kunnon protsku. Tässä tapauksessa lohi. Mausteeksi riitti mustapippuri ja suola, ei tällä kertaa sen ihmeempää.


Lohisalaatti


Grillattua tai uunilohta
Lehtikaalia
Paprikaa (mulla valkeaa!)
Nektariinia
Mustikoita
(Appelsiini)balsamicokastiketta
Auringonkukansiemeniä

Kypsennä. Suikaloi. Pilko. Pilko lisää. Sekoita. Lorottele. Ripottele. Asettele. (Kuvaa.) Nautiskele.

11.8.2017

Love at first sniff - Vuokaleivässäni on pizza!

Välillä ollaan edelläkävijöitä, välillä perässähiihtäjiä. Joskus jopa paluumuuttajia.

Tämän reseptin inspiraatiota olen aikanaan haistellut keittokulma-blogista, ja moni muukin on tätä vuosien varrella leiponut. Alkuperäinen resepti on kuulemma nimeltään ranskalainen tomaatti-oliivikakku ja julkaistu Glorian Ruoka & Viini -lehdessä 3/2010.

Mukana kaikki ne maut, jotka tekevät pizzasta hyvää,
mutta paketoituna leipäkakkuharkoksi.

Meitsin versio tästä suolaisesta kakusta unohtaa oliivit ja korottaa sen sijaan aurinkokuivatun tomaatin ja juuston määriä. Vehnäjauho vaihtuu spelttiin, ja joku muukin pikkumuutos siellä saattoi tulla... Tästä leivinjauheella kohotettavasta taikinasta tulisi varmasti mainiot muffinitkin.



Juusto-tomaattivuokaleipä / Pizzaharkko


4 kananmunaa
2 dl maustamatonta jugurttia
100 g aurinkokuivattua tomaattia (sen verran tulee yhdestä 200g lasipurkista)
150 g voimakkaan makuista juustoraastetta

4.5 dl spelttijauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl yrttisekoitusta
0.5 tl suolaa
0.75 tl mustapippuria

+ öljyä vuoan voiteluun
+ auringonkukansiemeniä pinnalle ripoteltavaksi

Sekoita munat ja jugurtti sekaisin, ja lisää siihen kulhoon myös aurinkokuivatut tomaatit (hieman pienennettynä) ja juustoraaste. Tomaateista ei kannata valuttaa öljyä kovin tarkasti pois, koska taikinaan ei lisätä mitään rasvaa! Mittaa toiseen kulhoon kaikki loput ainesosat (kuiva-aineet), ja sekoita ne huolellisesti. Yhdistä kosteat ja kuivat seokset tasaiseksi taikinaksi.

Kaavi taikina öljyttyyn leipävuokaan, ja ripottele pintaan siemeniä. Leipä kypsyy 180-asteisen uunin alatasolla noin tunnissa. Maistuu parhaalta tuoreeltaan, vielä lämpimänä.

5.8.2017

Crème de la crème - Tuorejuustovaahto

Tuorejuusto on tuttu lisä kermavaahtokuorrutuksissa. Mutta tiesitkö, että tuorejuusto vatkautuu ihan itsekseenkin? Tai no, tarvitaan siihen juustopaketin lisäksi mieluusti tilkka maitoa, sinut ja joku vispausvehje...

Aamupalaleipien kaunokainen. Jää kuulkaa moni leivoskin söpöilyssä kakkoseksi.

Tuorejuustovaahto toimii niinkin arkisessa käytössä kuin leivän päällä. Vaahto tuo koostumuksellaan ihan erilaisen leipäelämyksen! Ja on muuten helppo levittääkin. Tosin silloin kun leivän päälle heittää juustoa ja meetvurstia, on vaahdotus turhaa, mutta kokeilepa marjojen, hedelmien tai kasvisten kanssa.

Kyllä, tuorejuustokerma ja mustikat leivän päällä on ollut tässä taloudessa hitti. Samoin aprikoosisiivut auringonkukan- ja unikonsiemenin. To do -listalla on myös tuorejuustovaahdolla rapattu leipä tomaattisiivujen ja tuoreen basilikan kanssa. (Ja sopii myös kakkujen tai kuppikakkujen kuorrutteeksi myös.)

Omaa leipää, tuorejuustovaahtoa, pensasmustikoita,
aprikoosia, limenkuorta ja unikkoa.


Tuorejuustovaahto


200 g tuorejuustoa
noin 2-3 rkl maitoa
(+mausteaineita)

Kippaa tuorejuusto kulhoon ja vatkaa (koneella). Lisää sitten maitoa vähän kerrallaan erissä ja vispaa lisää. Jatka, kunnes olet saavuttanut sopivan kuohkean ja pehmeän koostumuksen. Leivän tai leivonnaisen päälle ohuelti levitettävä tuorejuustovaahto saa olla löysähköä, mutta pursotustarpeisiin haluat jymäkämmän vaahdon.

Seoksen voi hyvin maustaa makeaksi, hedelmäiseksi tai suklaiseksi. Myös suolainen toimii, kokeile vaikka yrttisilppua tai currya!


Cream cheese cream.